食後の楽しみ

いや～。昨日の日記で生産の愚痴を書いたら、
相方のブログにまで飛び火しとりました。
たぶん、みんなそれぞれ抱えてる事がありますやね。
ちなみに、読み返したら、９級の利益計算・・・間違ってました。
こんなにある訳がなかったんだよなー。。。
今さら計算し直すのも面倒だし、もう知らん。


さてさて・・・
私も母もお茶が大好きです。
うちは家族が揃うのは夕食の時のみ。
それすらもバラバラの事が多いですが、
夕食後や、帰宅後のお茶だけは必ず母と一緒に楽しんでいます。

そんな蒼家の事情と、私が語るお茶話を
無理やり聞かされていた相方から、祝い事にこんなものがっ！

湯呑茶碗だっ！ヽ（*´ω｀）ﾉ
ポットは私の～。
お湯が入ってるのは湯呑茶碗を温め中ですだ。

蒼家で好むのはお煎茶。
玉露だったら、ちーさなお茶碗で頂くけど、
このお茶碗は大きくもなく、小さくもなく・・・と言う事でお煎茶にイイ！

相方よ！ありがたく使ってやるぞ。
わははは！（*｀∞´）（*｀∞´）（*｀∞´）（*｀∞´）ふははは！



嘘です。嘘です。（*´∞｀）ありがとうございます。
大事に使わせて頂きます。
＝＝＝＝＝＝　ここからは美味しいお煎茶の入れ方　＝＝＝＝＝＝＝

水道水はカルキ臭いので、やかんでお湯を沸かす時に
フタを開けて、５分くらい沸騰させます。
電気ポットのカルキ抜きがあるヤツはいーよね♪

今頂いているお茶は深蒸し茶なので、
ポットや急須は網目の細かい物を選びます。
このポットは湯呑茶碗の量にぴったりなんだけど、
網目がやや粗めなので、茶こしも使いますだ。
それから・・・急須やポットに注ぐお湯の量は
６～７分目くらいがいいですねぃ。
湯呑茶碗とお茶の種類によって急須を選ぶと良いですだー。

沸騰させたお湯をお茶碗に注ぎ・・・温めます。
茶葉は茶匙１さじくらいでしょうかねぇ。
ポットの中に少量のお湯を注ぎます。
茶葉がお湯に触れないくらいの量で、
お湯を注いだ時に茶葉がすぐに開く様に少しだけ蒸らします。
お煎茶なので、お湯の温度は80度くらいがいいかな。
湯呑茶碗を温めついでに注いだお湯が、そのくらいの温度になったら
ポットの中に静かに注ぎます。
お客様の目の前でお入れするなら、ちゃんと湯ざまし碗を使ってね！


ここで・・・茶葉が開くのを待ちます。
少し蒸らしてあるから、開きやすいですよ。
お煎茶なのでだいたい３０秒～１分も待てばOK！

お茶の旨み成分はアミノ酸なんですが・・・
お湯の温度が熱すぎると、アミノ酸の味が
渋みのタンニンの味に負けちゃうんですよ。
そうすると、にっがーーーーーーー！となります。
お湯を入れて待ちすぎても色が汚なかったり、苦くなっちゃうから
注意が必要ですねぇ。

茶葉の大きさや種類によって待ち時間は変わります。
新しいお茶をお客様に出す時は、いきなり新しい封を切るのではなく、
１～２回、適度なお湯の温度や茶葉とお湯の量、待ち時間を試してから
お出しするのが一番ですねぃ♪

複数の湯呑に均等に注ぐこと。
最後の一滴までしっかり注ぎますだ。


そして・・・２杯目もお湯の温度は同じくらい。
今度は待たずにささっと入れれば美味しく頂けます。

・・・　余談　・・・
サービス精神たっぷりに、お茶碗にお茶をたっぷり注がない事。
これは・・・１杯だけ飲んで早く帰れの意味になってしまうざます。

くつろいで二杯目も楽しんで下さいね・・・と言うのが一応の礼儀なんだけど、
自分が外回りしてる身だと、結構コレ・・・苦痛なのねぃ。。。
お茶をお出しする相手によって、気遣ってあげるのが一番ですねぃ。

あ・・・それと、長野や新潟だと、お茶碗の中のお茶が無くならない内に
次のお茶が注がれることもしばしば。
これもこの県特有？のもてなしの礼儀なのですよう～。